Vid vilken temperatur ett vin ska serveras beror helt och hållet på vad man vill föra fram med vinet. Både smaken och lukten påverkas mycket av vinets serveringstemperatur.

Vid högre temperatur ökar aromen och syra trycks ned. Generellt sätt ska röda viner serveras varmare än vita viner. En riktlinje är att ett vitt vin tas ut ur kylen 20 minuter innan det öppnas och ett rödvin sätts in i kylen 20 minuter innan det öppnas.

Typ av vin som ska provas	Temperatur
Vita mousserande viner -	6-10°C
Lätta söta dessertviner - Trockenbeerenauslese , Sauternes	6-10°C
Champagne	8-10°C
Lätta vita viner - Riesling, Sauvignon blanc	8-12°C
Fyllig dessertviner - Madeira, Sherry	8-12°C
Röda mousserande viner - Sparkling Shiraz	10-12°C
Medelfyllig vita - Chablis	10-12°C
Lätta röda viner - Beaujolais	10-12°C
Fyllig vita viner - Oaked Chardonnay, Rhone blanc	12-16°C
Medelfyllig röda viner - Sangiovese, Grand Cru Bourgogne	14-17°C
Söta röda viner -	16-18°C
Fyllig mustiga fruktiga röda viner - Cabernet Sauvignon, Zinfandel	16-18°C